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天氣冷來碗熱呼呼的四神湯，不但能讓身體暖起來，又能補身，而正港的「藥膳四神湯」究竟是哪四神，你知道嗎？專家表示，藥膳四神湯的四味中藥材包含「芡實、蓮子、淮山、茯苓」，與豬肚燉煮後食用，能溫脾健胃，有扶正體弱勞累者的功效，為腸道虛弱、消化不良、腹瀉者的最佳藥膳。

▲藥膳四神湯的四味中藥材包含芡實、蓮子、淮山、茯苓。（圖／擷取自衛生福利部粉絲團）

衛生福利部粉絲團分享關於四神湯小知識貼文，該文表示，「四神湯」原名「四臣湯」，相傳乾隆下江南時，同行的四位大臣，日夜操勞全都累倒。乾隆下命重賞尋覓良醫妙方後，有位高人開出「芡實、蓮子、淮山、茯苓」燉煮豬肚，四人服用後隨即立即康復。乾隆龍心大悅，昭告天下「四臣，事成！」。從此，「四臣湯」在民間廣為流傳，閩南、臺灣的百姓也愛用這藥膳來調理身體，因為閩南語的「臣」和「神」發音相同，長久口耳相傳，加上這藥膳傳聞的「神」效，「四臣湯」就變成大家熟知的「四神湯」了。

該文也特別整理出4點有關四神湯知識大補帖如下：

●《神農本草經》有云：上藥為君，主養命；下藥為臣，主養性；下藥為佐使，主治病；用藥須和君臣佐使。

●藥膳「四神湯」的四味中藥材(四臣)：「芡實、蓮子、淮山、茯苓」，是「佐君之謂臣」的中藥，雖無治主病之力，卻具有扶佐之功。

●四臣與豬肚燉煮後食用，能溫脾健胃，有扶正體弱勞累者之功效，故得名為「四臣湯」。

●除有互相加乘溫脾、健胃、補腎、利濕的作用外，豬肚本身亦有顧脾胃的效用，可增強藥膳的功效，所以四神湯是腸道虛弱、消化不良、腹瀉者的最佳藥膳。

我們現在吃的四神湯有不一樣嗎？該文提到，台灣的美食小吃「四神湯」，雖沿用「四神湯」的名稱，但是基於成本及口感的考量，四神湯一般會以薏仁取代芡實和茯苓，並用豬小腸取代豬肚。這樣的調整，雖然比較好吃，但對脾胃失調的人，就比較達不到四神湯原有的功效了！另外，有時為了使這道藥膳香氣更香，一般還常加入當歸或米酒。

下一次要進補時，不彷多端詳一下碗裡的食材及藥材，看看吃的究竟是「藥膳四神湯（原名四臣湯）」？還是美食小吃「四神湯」？

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